ЗАГАЛЬНІ ПРИНЦИПИ ЗАМОРОЗКИ ПРОДУКТІВ
- Морозильна камера завжди повинна бути чиста і без крижаної кірки.
- Оптимальна температура заморозки – 18 ° С до 23 ° С нижче 0;
- Максимальний термін зберігання заморожених овочів і фруктів – не більше 12 місяців;
- Замороження допускається при температурі до 8 ° С нижче 0, але в цьому випадку зберігати продукти більше трьох місяців не рекомендується;
- Заморожувати продукти потрібно порційно (на одне приготування), тому що повторне заморожування не допустимо;
- Перед заморожуванням овочі і фрукти потрібно помити і просушити;
- Для заморозки вибирайте виключно якісні продукти, без ознак гниття і зовнішніх пошкоджень;
- Якщо ви вирішили заморозити ягоди або фрукти у власному соку, то врахуйте, що при низьких температурах рідина розширюється, тому залиште трохи простору в ємності;
- Щоб продукти зберігали хороший зовнішній вигляд і свої корисні властивості, заморожують їх максимально швидко, а розморожувати повільно.
Що можна заморожувати
- Овочі;
- Фрукти і ягоди;
- риба;
- Молоко і продукти його переробки;
- Птахи, м’ясо (свинина, яловичина, баранина і т.д.), попередньо оброблені;
- Хлібобулочні і борошняні вироби;
- Готові страви.
Які продукти не можна заморожувати
- Фрукти, ягоди та овочі, які містять багато води (огірок, кавун, ківі);
- Знежирені похідні процесу переробки молока (йогурти, вершки і т.д.);
- Соуси;
- Перші страви;
- Консервовані продукти.