+38 (067) 984 21 14
м. Київ, вул. Коновальця, 36в
+38 (066) 293 97 63
м. Київ, вул. Світла, 3 Д

ЯК ПРИГОТУВАТИ М’ЯСО НІЖНИМ І СОКОВИТИМ

Маринування в гірчиці
М’ясо досить просто обмазати гірчицею і залишити мінімум на півгодини. Однак і в цьому, і в інших випадках чим довше маринується м’ясо, тим м’якше воно буде.

Вимочування в мінеральній воді
Для цих цілей краще всього використовувати лікувальну, перевірену мінеральну воду. Цей спосіб використовують кухарі зі стажем, він їх ніколи не підводив.

Маринування в оцті
Це загальновідомий прийом. Кислота допомагаэ зруйнувати сполучні волокна, в результаті чого м’ясо стає м’якшим. Оцет можна взяти будь-який: винний, яблучний, бальзамічний і інші.

Маринування з соком кислих фруктів
Дуже добре для розм’якшування м’яса використовувати ананасовий, лимонний або гранатовий сік. Заливаємо шматки м’яса свіжовижатим соком і залишаємо маринуватися.

Маринування із застосуванням алкогольних і слабоалкогольних напоїв
Для додання м’ясу м’якості можна використовувати червоне і біле сухе вино, горілку і навіть пиво. Додаючи алкоголь, не бійтеся, що він буде зайвим, в процесі приготування він вивітриться. У вині м’ясо замочують, горілку додають безпосередньо при приготуванні м’ясної страви (не перестарайтеся, додавайте грам 30-50, цього достатньо), пиво відмінно підійде при гасінні м’яса великим шматком.

Маринування в цибулі або цибульному соку.
Цибулю дрібно ріжемо, руками розминаємо її до стану кашки. Цибулю також можна подрібнити, пропустивши через м’ясорубку або натерши на дрібній тертці. М’ясо змішуємо з масою і залишаємо на кілька годин. Цибулі не шкодуйте, цибулева кашка повинна повністю покрити м’ясо.

Попереднє обсмажування
При обсмажуванні на м’ясі утворюється корочка, завдяки якій воно буде залишатися соковитим зсередини.

Маринування м’яса в кефірі або йогурті
У кефір або будь-який кисломолочний продукт ТМ «Еко-Поплавок» додаємо спеції для маринування м’яса, заливаємо маринадом і залишаємо на 2-3 години. М’ясо буде чудовим на смак, з легкою кислинкою.

Додавання при готуванні м’яса цукру
На 500 г достатньо буде 1/2 ч. л. Крім того, пам’ятайте, що солити м’ясо потрібно в самому кінці приготування.

Еко-Поплавок Фермерські продукти © 2021